Handarbeit im Garten

Rose Damaszener

Früh am Morgen, wenn die Blütenknospen sich gerade öffnen und schwer duftend in der Morgensonne leuchten, dann kann die Ernte beginnen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Duftölgehalt in den Blütenblättern am höchsten, um vor intensiver Sonneneinstrahlung geschützt zu sein. Sorgfältig werden die Blüten gepflückt. Reinste Handarbeit, mühsam, aufwendig und doch sind wir heiter und glücklich gestimmt. Der Duft, der verführt, Freude schenkt und uns fröhlich stimmt.

Aber nicht nur die Damaszenerrose wird weiterverarbeitet. Es sind dies auch schöne gelbe, dunkelrote oder punkfärbige Rosen. Diese wunderschönen Rosenblüten werden danach sofort schonend bei max. 38 Grad Celsius getrocknet und danach gleich in Gläsern bis zur weiteren Verarbeitung aufbewahrt.

Diese bunte Vielfalt unserer von Hand geernteten Blüten, bei uns am Hof, leuchten in den Blüten- und Gewürzsalzen und geben den Speisen optisch und geschmacklich eine ganz besondere Note!

Lavendel

Er sollte bereits geerntet werden, bevor er seinen vollen Blütenhochstand erreicht hat. Den richtigen Erntezeitpunkt erkennen Sie daran, dass sich die Blüten in der Mitte der Rispen bereits geöffnet haben, während andere Knospen noch geschlossen sind. Lavendelblüten sollten am besten in der Mittagssonne geschnitten werden, da sich die morgendliche Feuchtigkeit bis dahin schon verflüchtigt hat.

Blüten & Kräuter, wie Kornblume, Johanniskraut, Stockrose, Kapuzinerkresse, Kamille oder Goldmelisse werden vormittags, sobald der Morgentau abgetrocknet ist, geerntet. Ebenfalls alle mediteranen Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Salbei, Dost, Salbei, Petersilie, Liebstöckl aber auch Melisse und Minze werden nach dem Abtrocknen geschnitten und lose in Räumen getrocknet und danach in gut verschließbaren Behältern aufbewahrt.

Rose

Rosenblütensirup (50 ml, 100 ml oder 200 ml)
"Ab Hof 2010" Silber*

Schilchersekt & Rosenduft: die Liaison von prickelnder Lebensfreude & verträumter Eleganz. Zum Aromatisieren von Getränken wie Schaumwein, Tee, Wasser, Desserts wie Eis, Parfaits, Schlagsahne, Joghurt und Müsli.

Rosenblüten-Gelee 190 g
"Ab Hof 2009" Gold*

auch in 120 g erhältlich

Passt gut zum Verfeinern von Desserts, als Tortenfüllung, auf Palatschinken, zu Käse, kalten Braten und Wild oder pur als besonderer Aufstrich auf ein süßes Weißbrot.

Rosenblüten-Zucker 90 g

Zutaten: Zucker und handgepflückte Rosenblüten

Passt gut zum Süssen von Tee, Joghurt und Schlagsahne, als Deko über Schokotorte, Pfannkuchen, Eis uvm. gestreut, sieht sehr hübsch aus und duftet zart nach Rose.

Rosenblüten-Salz grob für die Mühle 90 g

Meersalz aus der Saline von Piran - grob, handgepflückte Rosenblüten und rosa Beeren

Passt gut zu Salaten, Meeresfrüchten, Wild- und Wildgeflügel, simples Butterbrot und Frischkäse - am besten auf den Tisch zum Nachwürzen. So entfaltet sich das Aroma kurz vor dem Genuss

Lavendel

Lavendelblüten-Sirup (50ml, 100ml oder 200ml)
"Ab Hof 2010" Gold*

Schmeckt vorzüglich zum Aromatisieren von Getränken wie Schaumwein, Apfel-Cider, Tee, Eis. Parfaits, Schlagsahne, Joghurt und Müsli.

Lavendelblüten-Gelee 190 g
"Ab Hof 2009" Gold*

auch in 120 g erhältlich

Passt gut zum Verfeinern von Desserts, Müsli und Joghurt, zu Schafkäse und Lammspezialitäten, Pasteten oder pur als besonderer Brotaufstrich

Lavendelblüten-Zucker 90 g

Zutaten: Zucker und handgepflückte Lavendelblüten

Passt gut zum Süssen von Tee, Joghurt und Schlagsahne, als Deko über Schokotorte, Pfannkuchen, Eis uvm. gestreut, sieht sehr hübsch aus und duftet zart nach Lavendel.

Lavendelblüten-Salz mit grünem Pfeffer 90 g

Meersalz aus der Saline von Piran - grob - Lavendelblüten und grüner Pfeffer

Für Liebhaber der mediteranen und französischen Küche, passt gut zu Jakobsmuscheln, Grillgerichten, Rind, Lamm, Gemüse und kräftigen Eintöpfen, Salatsoßen oder Käsesorten wie Ziegenkäse oder Gorgonzola - am besten auf den Tisch zum Nachwürzen.